DSTAgE

Por: TAPAS

El biestrellado proyecto de Diego Guerrero se ha convertido en uno de los santuarios culinarios capitalinos que levanta más pasiones: acumula llenos diarios y hacerse con una de sus mesas es casi imposible. ¿Que por qué tanta unanimidad? Pues, en primer lugar, por la informalidad. Aquí no te encontrarás un ortodoxo espacio de alta cocina con personal estirado en una sala elegante, DSTAgE es un lugar relajado y divertido, con camareros en camiseta y delantal. En segundo lugar, la atmósfera. El restaurante es una especie de loft industrial más propio de Manhattan o de Londres que del barrio de las Salesas. Y, en tercero, la cocina del chef vitoriano, que es única, personal e intransferible. Detrás de sus platos, en los que el producto y el sabor son los protagonistas, siempre hay investigación, reinvención y una técnica elaboradísima. Una de las mejores experiencias gastronómicas de Madrid.