Fismuler

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Cada vez hay más restaurantes en Madrid que rompen con la dicotomía entre ‘comer bien’ y ‘cenar en un sitio con ambiente’, pero pocos son capaces de zanjar tan absurdo debate como la propuesta de Nino Redruello y Patxi Zumarraga. Así, mientras de la cocina salen propuestas apegadas a la temporada que rotan continuamente (aunque sin renunciar nunca al clásico Escalope Armando en su versión 2.0), la sala cumple sobradamente con su labor y sus sonrisas se contagian a un público que repite y repite, también gracias a una oferta de precios moderados. Sería injusto, por otra parte, dejar de nombrar aquí la espectacular regularidad de los dos locales de La Ancha, ‘casa madre’ del grupo y cuya oferta más tradicional resulta igualmente reconfortante.