La Tasquita de Enfrente

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

La sencilla desnudez es el título del libro de Juanjo López, patrón y alma de La Tasquita de Enfrente. Pocas veces dos palabras definen mejor la filosofía y la magia de un restaurante que se sitúa, por derecho propio, en el cuadro de honor del manoseado epígrafe de los ‘templos del producto’. En la Tasquita no hay concesiones a las modas ni tentaciones de ahorrar en la materia prima, sólo lo mejor tiene sitio en su cocina de estaciones. Preparaciones sencillas, con pocos ingredientes y la intervención justa, pero certera, del que busca y encuentra siempre la pureza del sabor. Sería absurdo recomendarles algún plato, esta casa no falla nunca, sólo hay que dejarle vía libre al patrón para que sirva lo que tenga.