Luke

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Luke Jang es el cocinero más simpático de Madrid, bajo una sonrisa perenne y una amabilidad que desarma, se esconde un talento superlativo y una determinación de hierro. Su historia podría perfectamente convertirse en una película de aventuras con final feliz o incluso en un libro de autoayuda. Es el gran tapado de la cocina madrileña y la demostración empírica de que la guía Michelin sigue despistada en su camino. Tras su paso por elBulli y Mugaritz, el dominio técnico de Jang es incuestionable, y su sensibilidad para fundir los sabores coreanos con el mejor producto ibérico a través de la alta cocina convierte el menú degustación en una montaña rusa de sabores que deslumbra, con un sentido dietético que se expresa en platos aligerados que sientan bien y saben mejor.