Sushi 99 Eurobuilding

Por: Alberto Fernández Bombín & Rodrigo Varona

Puede que no sea el local más llamativo, que no haga demasiado ruido en las redes sociales y que la carta no tenga el dinamismo de otros ‘templos’ de la cocina nipona en Madrid, pero a nosotros no nos importa y, por lo que vemos en cada visita, a la fiel clientela que lo llena a diario tampoco parece que le quite el sueño. Si lo que uno aprecia es la fiabilidad y una carta repleta de clásicos para todos los gustos (curiosamente la mayoría ajenos al sushi), éste es su lugar. La presencia de Mónica Fernández al frente de la sala es un plus, sobre todo a la hora de escoger acompañamiento dentro de una carta de vinos que, habiendo vivido tiempos mejores, sigue escondiendo botellas importantes. La imitadísima tempura de langostinos tigre, las gyozas de pollo de corral, el usuzukuri de lubina o la costilla de Wagyu son hits que triunfan más allá de Madrid, como demuestra la expansión del grupo: Barcelona, Marbella, Bilbao, Abu Dabi, Dubai… ¡Y ahora Serbia!