Miguel González

Es uno de los restaurantes que más está dando que hablar ahora mismo. Miguel González se formó con chefs como el vasco Pedro Subijana o el francés Jacques Maximin.

“Improvisación culinaria” es la máxima de Miguel González, que se apoya en la huerta, lonja y ganadería, para componer una propuesta que puede cambiar a diario y que se basa en dos opciones de menú degustación: Rústico y Cloé. Choco con plancton y pan de carbón, steak tartar con queso Galmesano, migas de gallo celta, o rodaballo en salsa verde de almejas y percebes son algunos ejemplos. En 2021 obtuvo una estrella Michelin y un sol de la Guía Repsol.