Rivas

Por: Susana Martín

La familia Rivas, con Juanma a la cabeza, ha renovado su local para seguir creciendo. No hay quien no alabe algunos de sus clásicos, como los garbanzos pedrosillanos con boletus, las albóndigas trufadas o las colas de cigala en tempura. Pero, además, hay que probar otras de sus elaboraciones más recientes, con una materia prima de calidad, como el guiso de calamar y oreja guisada. Nos gusta también la opción de darle duro a los embutidos y la carne a la brasa, que un buen chuletón siempre contenta a los carnívoros convencidos. También muchos clásicos entre los postres: el tiramisú, las milhojas, las natillas… Y algunos muy currados, como el suflé de almendras y helado de galleta. Lo del menú degustación, para la próxima.