El Mesón de Gonzalo

Por: Susana Martín

Heredó Gonzalo Sendín el buen hacer de las dos generaciones familiares anteriores en El Mesón, uno de los clásicos salmantinos desde hace más de medio siglo. Su propuesta, con especial mimo al producto, ha logrado convertirse por derecho propio en una visita imprescindible en la capital charra. Entre los clásicos, prueben sin duda las reconocidas bravas, los callos, el pulpo braseado o las ‘mollejinas’ de lechal, y también los asados al horno o las carnes a la parrilla. En los pescados, nos quedamos con las cocochas al pil-pil. Y para quienes prefieran su otra opción, más informal, Las Tapas de Gonzalo –recién actualizado– está a unos metros y en la mismísima Plaza Mayor.