Víctor Gutiérrez

Por: Susana Martín

La estrella más longeva (2004) de la Guía Michelin en Castilla y León sigue brillando con fuerza en la capital charra, de la mano del “corazón peruano de alma española”, Víctor Gutiérrez. El veterano cocinero de la fusión gastronómica combina productos regionales con sabores peruanos y nipones. Ya no hay carta, pero sus menús (largos) son la oportunidad para conocer una cocina dedicada por entero a los productos de temporada: domina el punto de las verduras y también los platos de caza. Como novedad, y dado que hay que adaptarse a los tiempos que corren, este año pusieron en marcha una línea paralela de comida delivery y take away, Sudaka: cocina peruana callejera.