Les Moles

Por: Laura Conde

La pequeña localidad de Ulldecona, con poco más de 6.000 habitantes, es un referente de la alta gastronomía por contar con dos restaurantes con estrella Michelin. Por un lado, L’Antic Molí, y por el otro Les Moles, un lugar impregnado por el particular genio del chef Jeroni Castell, un tipo riguroso, motivado y trabajador. Así se refleja en una cocina basada en el producto de proximidad más puro, del mar a las montañas (combinados magistralmente). En manos de Castells, carnes, pescados, setas y vegetales toman diferentes formas, texturas y combinaciones que dan lugar a platos muy personales, en ocasiones felizmente pasados de vuelta. El menú El Camino Recorrido repasa las casi tres décadas de trayectoria del restaurante.