Villa Retiro

Por: Laura Conde

Ubicado en el hotel-boutique con el mismo nombre en la localidad de Xerta, este restaurante es la expresión máxima de la personalidad del chef Fran López, íntimamente ligada al mar, al barco en el que todavía hoy su padre pesca lo mejor de las costas de Sant Carles de la Ràpita. Unos pescados seleccionados con esmero y de la máxima calidad, que día tras día viajan a los diferentes restaurantes de los hermanos Fran y Quim López: Xerta, en el Ohla Hotel, en Barcelona, y el recién estrenado Xalar, en Castelldefels. Villa Retiro es un recorrido por los mejores pescados y mariscos del Delta, con sobrados guiños al producto de proximidad, desde el calçot de Valls hasta la clotxa (pan payés relleno de verduras y pescado), un plato popular típico de la Terra Alta.