Silbo Gomero

Hablar de Braulio Simancas es hablar probablemente de uno de los mejores cocineros de Canarias y máximo defensor de su cocina. Tras nueve años centrado en la alta cocina del restaurante emblemático hotel Bahía del Duque, hace apenas dos que volvió al restaurante familiar en el que inició su andadura como cocinero y en el que despliega, sin ninguna duda, lo mejor de él y de su cocina. Trata como pocos los productos de la tierra, en especial los pescados y sus fondos. Si se quiere ir a tiro hecho: escaldón, pulpo guisado con vinagre macho, tartar de atún con mojo y el cherne. Cuida y madura sus quesos, y elabora una tarta de queso de cabra que hay que probar para creer.