Arrels

Por: Almudena Ortuño

El lugar donde elegimos estar determina lo que podemos ser. En el corazón de Sagunto, a los pies del castillo, se encuentran las caballerizas de un palacio del siglo XV, ahora reconvertido en fuerte. Concretamente, el de la cocinera Vicky Sevilla. Una joven que parece pequeña y, sin embargo, crece a una velocidad asombrosa en el panorama gastronómico tras la nominación de Madrid Fusión y la consecución del Bib Gourmand. Sus platos desprenden sensibilidad, pero sobre todo coherencia, porque al regresar al norte de Valencia se ha reencontrado con el discurso del territorio. Habiendo presentado batalla en numerosas cocinas, Vicky por fin ha construido su bastión, y piensa defenderlo.