La Principal

Por: Almudena Ortuño

Los que somos animales de barra andamos huérfanos de hogar, lamentándonos por los mentideros de la gastronomía, sin que nadie nos conceda el consuelo del taburete. En La Principal también hay mesas, pero la costumbre se rinde al mármol y la madera, que son las tablas de naufragio en las penas. Sepia con mayonesa contra el desamor, montadito de steak tartar frente a la ruina, y banquete de marisco regado con buenos vinos, todos compasivos con el ánimo. La amabilidad de la familia Honrubia, también al frente del restaurante Aragón 58 y el japonés Hōchō, consigue que toda Valencia concurra a la cita. Porque lo que sucede en La Principal, se queda en La Principal, pero se sabe en todas partes.