Paraiso Travel

Por: Almudena Ortuño

Y ahora, a bailar. Los fogones de Junior Franco tienen el ritmo latino, pero vete a saber si es cumbia de Colombia, Perú o Chile. Por momentos, puede que nos movamos en Asia. En esta taberna viajera, el producto mediterráneo se revuelve con todos los recetarios para hacernos gozar.  “La vida de un cocinero se refleja perfectamente cuando comes en su restaurante”, dice Junior. Y así es como acabamos pringándonos los dedos con la empanada de rubia gallega, zambulléndonos en el suquet de gamba roja, disfrutando la oreja de cerdo con papas y mojo picón, o rebañando el calamar al wok con tuétano y sopa de carabinero. Para cuando vayas por el segundo cóctel, la latitud será lo de menos.