Elías

Grandes ventanales a la cocina y mesas vestidas con mantel. Camareros con camisa y una bodega con enjundia. El arroz –que no paella– se sirve al centro. Estamos en una casa de renombre, solamente comparable a Paco Gandía en la maestría con el cereal. Así que se puede empezar con unos caracoles a la brasa o unas chuletitas de conejo, pero teniendo en cuenta que ambos ingredientes se repiten en uno de sus arroces más famosos. Entre los detalles que conmueven, esa noble ración de gachasmigas, plato típico de la zona, que antiguamente se elaboraba en las casas más humildes. Ni página web necesitan.