Mugaritz

Por: Mikel Zeberio

Aunque lleva 14 años en el top 10 de la gastronomía mundial (puesto número 7 en The World’s 50 Best Restaurants) y sus dos estrellas Michelin, en este precioso caserío se sigue sirviendo una comida viva y distinta que no deja a nadie indiferente. Ligera, pero contundente a la vez y en la que nos encontramos con todos los acoples de hierbas y especias que aportan delicadeza al sabor. En esta temporada, inspirada en las primeras veces, encontramos un beso de flores, una copa de guisantes lágrima o un crioconcentrado de manzana. Una propuesta gastronómica de alrededor de 20-22 platos que busca construir una experiencia a través de las emociones. Y es que Andoni Luis Aduriz tiene una forma de entender la creatividad que carece de sentido cuando se la desvincula de su personalidad. Estamos ante algo grande para el mundo.