Mirador de Ulía

Por: Mikel Zeberio

Rubén Trincado es la tercera generación de cocineros de esta casa que su abuela, Faustina Zaldua, compró en 1966 en el paseo del Monte Ulía. Desde ahí, sus hijos, Michel
–padre de Rubén– y Mari Carmen Trincado, han empleado la cocina como un vehículo de cultura que se mueve con arreglo a la lógica de los productos. En su menú es casi todo distinto, hasta el nomenclátor, donde en cada entrada lo que manda es precisamente eso, el producto. Y todo en esta espectacular atalaya con las mejores vistas de San Sebastián