Clandestina Taberna

Por: Juan Antonio Díaz

Clandestina es lo más refrescante que hay ahora mismo en la capital toledana. A los fogones, José Manuel Gallego, que sabe armonizar muy bien tradición y fusión; encargado de sala y sumillería Óscar Riaguas, gran experto y prescriptor de vinos poco conocidos con los que mayoritariamente acierta. La carta, renovada y puesta al día, ofrece diferentes menús de cocina donde confluyen interesantes platos con perfiles cosmopolitas como gyozas de pato con salsa de ciruela roja asada o tartar de salmón, mango y guacamole. De postre, torrija de pan brioche caramelizada con helado de turrón y tarta de queso manchego. Por supuesto, buena carta de vinos.