Beat

Que la Costa Blanca es un paraíso gastronómico no tenían que venir a decírnoslo, pero siempre se agradecen las condecoraciones estelares. El reparto de 2019 le puso ritmo a Calpe, donde ya palpitaba el nombre de Beat. El restaurante del hotel The Cookbook, que lleva las intenciones en el nombre, está bajo la batuta del chef José Manuel Miguel, quien decidió regresar a su Alicante natal tras recorrer los prestigiosos fogones de París. La consecuencia es una cocina afrancesada, donde practica las técnicas clásicas, ahora aplicadas al producto mediterráneo. Pero como no se considera “un talibán del kilómetro cero”, si tiene que traer una ostra de la Bretaña o un pichón de Bresse, allá que viaja.