El Xato

Es que a El Xato la fama se la ha dado la gente, no las guías. En los años 50, La Nucía apenas tenía 2.000 habitantes y un bar en la plaza, que antaño fue bodega. Hoy se ha convertido en el restaurante con estrella Michelin más visitado de la Marina Baixa. Su historia demuestra que se puede ascender a los altares gastronómicos, después de cuatro generaciones familiares, tirando de humildad y respeto por los sabores de siempre. La chef actual es Cristina Figueira, a quien ha curtido en los fogones su suegra, Esperanza Fuster, pero también se ha preocupado por formarse en las últimas técnicas culinarias. Lo mismo hay arroz de cigalas que un tataki de presa. Los vinos, tantos como hace 100 años.