El Bodegón

Por: Javier Hernández de Sande

En la capital del valle de Liébana y a pie de carretera, se encuentra esta típica casona cántabra decorada al más puro estilo rústico. El comedor es atendido con simpatía por Ángel Terán y, en la cocina, obra Magdalena, su mujer, que prepara recetas sencillas y tradicionales basadas en productos típicos de los valles lebaniegos. No dejen de probar el borono (parecido a la morcilla) con repinalda (manzana), o el magnífico cocido lebaniego con su sopa y compango, además de las carnes de la comarca, sobre todo el solomillo. Y para poner broche de oro a la comida, pidan de postre canónigo, típico de la zona, o una tabla de ‘quesucos’ de Liébana