La Cartería

Por: Javier Hernández de Sande

En la Villa de Cartes –declarada Conjunto Histórico-Artístico– se encuentra la casona del siglo XVII que sirvió como oficina de correos y telégrafos, y que hoy es La Cartería. Es, desde 2018, el proyecto personal de Enrique Pérez Malagón (mejor cocinero Cantabria 2013) y Noelia Sánchez. Enrique busca una cocina de autor con platos tradicionales, lo que le ha valido para estar en la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelin. La morcilla casera, el rape asado o el bacalao confitado son especialidades de la casa. Para conocer la culinaria de La Cartería a fondo hay que decantarse por el menú degustación.