Solana

Por: Javier Hernández de Sande

Este restaurante, situado junto al venerado Santuario de la Bien Aparecida –Patrona de Cantabria–, es considerado como uno de los templos de la gastronomía cántabra actual, premiado con una estrella Michelin. Nacho practica una culinaria con netas raíces cántabras pero no exenta de creatividad e innovación, que respeta, a su vez, los sabores y texturas de las materias primas de proximidad. En Solana es recomendable probar los guisos de cuchara, el jibión, las croquetas de jamón, el buñuelo de compango o el sobao de toffee con helado de manzana.