Molino de Alcuneza

Por: Juan Antonio Díaz

El gastrónomo hará bien en ponerse en las manos de Samuel Moreno, un cocinero inconformista dotado de mucha clase y talento, quien, junto a su hermana Blanca en labores de jefa de sala y responsable de la carta de vinos, ha conseguido situar en el radar de los medios a este comedor situado dentro del Hotel Spa Molino de Alcuneza, perteneciente a la prestigiosa asociación Relais & Châteaux. Con una materia prima de temporada y esencialmente local (panes artesanos de harinas ecológicas, setas, trufa negra de Soria, caracoles del valle del Henares, verduras ecológicas de cultivo propio, truchas del Alto Tajo, ajos de Las Pedroñeras, legumbres ecológicas de Palazuelos y miel de La Alcarria), Samuel compone tres únicos menús. Como gran novedad se ha añadido una zona de bar con una carta de cócteles diseñada por la reputada barmaid guipuzcoana Nagore Arregui.