Casa Julián

Por: Mikel Zeberio

Los bajos de una casa sirven de local a este restaurante donde se ofrece el mismo menú desde hace más de 60 años: ibéricos, pimientos del piquillo, espárragos y chuleta, acompañada de quesos, tejas y xaxus (ambos típicos de la localidad). Aunque hoy día los propietarios son Matías Gorrotxategui y tres de sus hijos, Mikel, Xavi e Iñaki, el establecimiento mantiene el nombre de su anterior dueño, quien hizo famoso el pimiento del piquillo. La familia tiene otros dos restaurantes en Madrid, el ya conocido en la Cava Baja, y otro ubicado en la calle Ibiza, donde siguen defendiendo su sabiduría como referentes en el mundo de la chuleta.