Sidrería Urbitarte

Por: Mikel Zeberio

Si hay un destino gourmand obligatorio es esta sidrería situada entre dos aguas –como indica su nombre: Ur-bi-tarte (‘agua-dos-entre’, en euskera)–; el sitio donde se elaboran algunas de las sidras más top del País Vasco. En el bello entorno del Goierri, rodeado por las montañas del Parque Natural de Aralar, ofrece una cocina algo más que de sidrería: al mando de la parrilla está Demetrio, el propietario, y al cargo de los guisos, Itziar, afianzándose en la cocina tradicional, aplicando las bases y la confección con un esquema sencillo, pero de difícil manejo. No es un sitio para buscar nuevas emociones, pero garantiza la certeza de comer bien y de probar grandes sidras, como Lurra o Saarte.