Casa Arcas

Por: Juan Barbacil

David Beltrán y su mujer, Ainhoa Lozano, decidieron un día hacer realidad aquella idea que durante tanto tiempo habían ido madurado. David, conocido por todos como ‘Tauste’, empezó a guisar en la cocina de Martín Berasategui de Lasarte siendo un crío y actualmente es uno de sus jefes de cocina. Gestiona ahora este coqueto y apacible hotel que cuenta con un restaurante, donde pone en práctica todo lo aprendido junto a Berasategui. Una culinaria franca, enraizada, guisada con tremendo gusto y sentido común. Dependiendo de lo que encuentren en el mercado, las propuestas cambian a menudo, pero el menú siempre es un homenaje a la sencillez y la suculencia. Nunca faltan postres golosos e irrenunciables.