Almocaden

La cocina de Tomás Rueda brilla con luz propia en su Almocadén, un restaurante centrado en el respeto máximo al producto de temporada. En este caso, se emplean técnicas y materias primas propias de la zona sur de Jaén, como son la caza y los productos de la montaña, sin obviar algunas de las costas andaluzas. Los postres tienen mucha personalidad y prueba de ello es su milhoja con crema muselina de vainilla y sopa templada de chocolate blanco especiado.