Molino de Urdániz

Por: Mikel Zeberio

Dos estrellas Michelin avalan a este bonito restaurante, propiedad de la familia Yárnoz, en la antigua casa del molino de la localidad de Urdániz. David tomó el relevo de su madre en los fogones, pero antes se formó en la Escuela de Hostelería de Luis Irizar y en Bodegón Alejandro, Akelarre, Alameda y Rodero. Esta formación le ha servido para elaborar platos tanto de una cocina tradicional como de una creativa, de autor y de mercado.

Sus propuestas pueden degustarse en dos menús, uno informal y otro gastronómico. En este último el propio Yárnoz augura “un recorrido por los platos más representativos de otras temporadas, pero dándole la máxima importancia a las últimas incorporaciones marcadas por la estacionalidad y la magia del momento”. Una gran culinaria y un servicio a su mismo nivel.