Granero

Por: Juan Antonio Díaz

Restaurante que reúne no pocos atractivos. Al frente de la cocina, José Antonio Pintado. En barra, su hermano Alfonso. Comandando sala y carta de vinos el valdepeñero Adán Israel, quien fiel a su procedencia recomienda joyas poco conocidas del ámbito manchego. Así, con el evidente buen rollo que hay entre ambos, se sugiere solicitar un interesante menú maridaje de platos y ‘vinos con alma’ en los que puede uno encontrar delicias como pulpo en tempura con romesco y pimentón de La Vera; lomo de merluza asado, judías verdes salteadas y ajoblanco de piñones; cochinillo trabajado a baja temperatura; y lomo de ciervo en ligero adobo, pera al vino tinto y tirabeques.