El Nuevo Molino

Por: Javier Hernández de Sande

En un entorno inigualable, a orillas del río Pas, se encuentra este antiguo molino de piedra del siglo XVIII. La cocina de corte creativo de Toni González se caracteriza por una esmerada interpretación del producto de temporada y por el valor que da a la materia prima. Su menú ‘largo y estrecho’, en homenaje a Víctor Merino, es una magnífica manera de disfrutar de una de las apuestas más firmes de la cocina Cántabra con platos como los guisantes lágrima, la tortilla de tendones y seta senderuela, o el entrecot de vaca Tudanca. En la nueva terraza-jardín podemos disfrutar, sin prisa, de raciones clásicas e informales.