Europa

Por: Mikel Zeberio

Ubicado en pleno corazón de Pamplona, junto a la famosa calle Estafeta y la emblemática Plaza del Castillo, ocupa el primer piso de un edificio antiguo de cinco plantas donde se ubica el Hotel Europa y el restaurante Alhambra, todos ellos propiedad de los hermanos Idoate.

Aquí oficia uno de los componentes de esta saga familiar, Pilar Idoate, que comenzó en 1970. Estos años al frente de los fogones le han servido a esta cocinera autodidacta para perfeccionar una cocina tradicional con excelente materia prima. Prueba de ello es la estrella Michelin que ostenta desde 1993.

Pili maneja este restaurante con una cocina refinada y aligerada dentro de ese paisaje gastronómico navarro, con una evolución atemperada de la cocina clásica que se puede disfrutar en un comedor burgués y elegante que cuelga a diario el cartel de ‘no hay billetes’.