Es imposible no recordar a Pascual Montes, legendario fundador de este restaurante, un sabio al que algún día habría que reconocer su gran aportación a la cocina auténtica, la de siempre. Por suerte ahí siguen sus hijos y nietos elaborando los platos que históricamente dieron fama a la casa (queso manchego curado o frito, tarrina […]
El local se oculta en un barrio alejado del centro, pero precisamente ahí radica parte de la rareza del pequeño comedor que maneja con acierto el toledano Javier Ugidos, un joven curtido en restaurantes españoles y extranjeros, que hace una loable apuesta ofreciendo un tipo de cocina casual, desenfadada y nunca vista en la capital […]
Clandestina es lo más refrescante que hay ahora mismo en la capital toledana. A los fogones, José Manuel Gallego, que sabe armonizar muy bien tradición y fusión; encargado de sala y sumillería Óscar Riaguas, gran experto y prescriptor de vinos poco conocidos con los que mayoritariamente acierta. La carta, renovada y puesta al día, ofrece […]
En el momento en que se escriben estas líneas el histórico restaurante del casco toledano permanece cerrado, pero Adolfo Muñoz propició un magnífico plan B al trasladar el comedor al no menos fastuoso cigarral Santa María, ubicado en la parte alta de la ciudad. Se ha perdido parte del encanto que tenía el primero de […]
Raíces es un restaurante diseñado a la medida del vencedor de la tercera edición de MasterChef, el chispeante y carismático Carlos Maldonado, quien según los expertos en masterchefología pasa por ser el más querido y recordado de cuantos concursantes subieron a lo más alto del podio. A través de un gran cristal que divide el […]
A Raúl Rivera el cambio de ubicación le ha venido muy bien, pues ahora trabaja con menos comensales, se le ve feliz y eso se traduce en un estilo de cocina divertido a la par que reflexivo y coherente. Como resultado de ese nuevo aspecto, de esas nuevas formas, la carta de platos ofrece elaboraciones […]
Restaurante que reúne no pocos atractivos. Al frente de la cocina, José Antonio Pintado. En barra, su hermano Alfonso. Comandando sala y carta de vinos el valdepeñero Adán Israel, quien fiel a su procedencia recomienda joyas poco conocidas del ámbito manchego. Así, con el evidente buen rollo que hay entre ambos, se sugiere solicitar un […]
Doce años después de su inauguración, Jesús e Isaac Gómez-Monedero perseveran en su lucha por situar Palio entre los grandes restaurantes de Castilla-La Mancha. Su filosofía de trabajo se asienta sobre una culinaria singular y renovadora basada en el gusto tradicional que aplica Jesús, y una admirable solvencia y elegancia en sala ejercida por Isaac. […]
En los últimos tiempos se llevaron a cabo grandes cambios: se modificó la fachada, se remozó el comedor situado en la planta baja, la cocina se transformó en un espacio amplio y elegante con ventanas para observar el trabajo de los que ahí faenan y se suprimió una escalera para poner una pared. Un lavado […]
La pretensión de este nuevo comedor es posicionarse entre los mejores restaurantes de ese género que podríamos llamar producto-producto. Para ello se fichó a Víctor Infantes, que en el Clos madrileño consiguió la codiciada estrella. Aquí se ha tirado la casa por la ventana y de momento, y a la espera de que se lleve […]
