Rodero

Por: Mikel Zeberio

Otra estrella de la ‘guía roja’ se aloja muy cerca de la plaza de toros, en este negocio familiar que lleva más de 40 años alegrando los paladares de pamploneses y foráneos. Fue fundado en 1975 por el matrimonio Rodero, Jesús y Resu, que con el paso del tiempo delegaron en sus tres hijos: Koldo, Goreti y Verónica. El primero capitanea la cocina y, sus hermanas, el comedor.

Koldo es uno de esos cocineros de largo aprendizaje. No en vano entró a trabajar y formarse bajo las órdenes de su padre a los 19 años. La suya es una cocina con identidad propia que sigue los dictados del calendario, galardonada con una estrella Michelin. Una cocina tranquila sin estridencias en la que se mantiene el nivel –altísimo– del primer al último plato.