Mon

Ciudadela  -  Menorca

Es uno de los mejores restaurantes de Menorca. No sólo porque Felip Llufriu tiene una de las líneas más depuradas sino por su trabajo integrando ingredientes, componiendo platos seductores y apostando por el sabor de raigambre local y las materias primas de cercanía. La carta incluye recetas tan adictivas como la raya con salsa de […]

Es Racó D’es Teix

Deià  -  Mallorca

Un lugar privilegiado en la Sierra de Tramontana y una cocina académica, sencilla y sabrosa. Casi nada. Desde hace veinte años, Nori Payeras y Josef Sauerschell presentan una cocina de hechuras centroeuropeas en una terraza desde la que es imposible no rendirse a la belleza de Deià, corazón y médula de la Tramontana. La suya […]

Maca de Castro

Mallorca  -  Mallorca

Se ha ganado a pulso en los últimos años su sitio entre los restaurantes de visita obligada en Baleares. La chef Maca de Castro apuesta por una línea de trabajo de enorme sutileza en el tratamiento de las materias primas mallorquinas y una técnica muy académica que huye de efectismos. Sencillez, belleza y esencia. Macarena […]

Boho Club

Marbella  -  Málaga

La humildad de la cocina de Diego del Río se luce en este restaurante situado en un complejo de lujo de la Milla de Oro marbellí. La propuesta gastronómica está repleta de técnica y pureza, siendo el producto lo más importante. La croqueta de carabinero es un ejemplo de ello. Merece mención aparte su excelente […]

Azabache

Huelva  -  Huelva

En pleno corazón de Huelva se encuentra este histórico restaurante –empezó siendo sólo bar– que ofrece a su fiel clientela un festival de platos y raciones de sublime calidad. Las albóndigas de choco están deliciosas y pueden ser un entrante ideal antes de degustar un buen pescado o cualquiera de las carnes que ofrecen, entre […]

Casa Jaime

Peñíscola  -  Castellón

Ésta podría parecer una historia de arroz, pero en realidad es un cuento de mar. A los 14 años, Jaime Sanz empezó a trabajar como ayudante de cocina en un barco de arrastre, y hasta hoy. A punto de cumplir los 80, sigue visitando todas las tardes la Lonja de Peñíscola, ciudad en la que […]

Paco Gandia

Pinoso  -  Alicante

En la cultura valenciana, las arrocerías tradicionales son el marco emocional de muchos encuentros familiares, así que un clásico como Paco Gandia tiene que estar en la lista de los mejores restaurantes. Y de los mejores arroces de España, en realidad. Muchos siguen siendo elaborados por su mujer, Josefa Navarro, quien siempre le ha acompañado […]

El Xato

La Nucía  -  Alicante

Es que a El Xato la fama se la ha dado la gente, no las guías. En los años 50, La Nucía apenas tenía 2.000 habitantes y un bar en la plaza, que antaño fue bodega. Hoy se ha convertido en el restaurante con estrella Michelin más visitado de la Marina Baixa. Su historia demuestra […]

Tula

Jávea  -  Alicante

Hace un par de años, se empezó a hablar de Clara Puig y Borja Susilla y, desde entonces, no hemos dejado de escuchar sus nombres. Qué bien, ¿no? Una pareja joven y con gran entusiasmo, que propone una carta arriesgada y adecuada al entorno, navegando entre los tacos de shisho con panceta y anguila ahumada, […]

Ciclo

Cádiz  -  Cádiz

Hablamos del proyecto de Luis Callealta, el que hasta la temporada pasada era director gastronómico de Aponiente. Lo acoge un local situado en pleno corazón del barrio de Santa María, que posee dos zonas bien diferenciadas, ambas con una calidad culinaria excelente. Ya sea en tapas o en raciones, la cocina de Ciclo ofrece recetas […]